Alain GAYSTER, recettes.

 


 

GÂTEAU AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS :

150 g de sucre

135 g de beurre

7 ou 8 oeufs moyens

150 g de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure

300 g de chocolat fondant en plaque

1 pincée de sel

Utiliser un grand moule à baba ou à Kugelhof.

RECETTE :

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battre les blancs en neige (1 pincée de sel). Mélanger le beurre, la fécule, la levure, puis verser le chocolat fondu au bain marie ainsi que les blancs battus en neige sur le mélange.

Laissez cuire environ 30 à 35 minutes sur 6 (230 °C) après avoir préchauffé le four. Vérifier l’état de la cuisson à l’aide d’une lame de couteau que vous enfoncez dans le gâteau. Lorsqu’il est cuit, le couteau ressort propre et sec.

Avec un moule en terre, cuire 1H10 sur 6½. Laisser ensuite le gâteau dans le four pendant que celui-ci se refroidit.

Refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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