Alain GAYSTER, recettes.

 


 

GASPACHO ANDALOU

(Pour 4 personnes)

 

INGRÉDIENTS :

Base :

600 à 700 grammes de tomates

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d’ail

1 morceau de pain rassis ramolli

½ verre de vinaigre de vin

½ verre d’huile d’olive

sel, poivre, 1 pincée d’herbes de Provence

safran

Présentation :

concombre

petits oignons blancs nouveaux

petits croûtons

 

RECETTE :

Ébouillanter les tomates et enlever la peau. Couper le poivron en lamelles, après en avoir mis un morceau de côté . Mélanger tous les produits de « Base » ensemble, ajouter de l’eau froide, et mixer le tout. Mettre au réfrigérateur jusqu’au repas.

Servir dans des raviers séparés du concombre coupé en dés, des petits oignons blancs nouveaux, un peu de poivron découpé en petits dés.

 

 

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